Comment faire de délicieux os en sauce
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur l'alimentation sur Internet, les « os à sauce » sont devenus le centre de discussion en raison de leur goût riche et de leur simplicité de préparation. Qu’il s’agisse d’un dîner de famille ou d’une réunion entre amis, un os en sauce parfumé vous mettra toujours en appétit. Cet article combinera les discussions populaires sur Internet, de la sélection des matériaux, de l'assaisonnement aux techniques de cuisson, pour vous fournir une analyse détaillée de la façon de préparer de délicieux os en sauce.
1. La clé pour sélectionner les matériaux pour les os de sauce soja
Le noyau des os en sauce réside dans les os eux-mêmes. Sur la base des commentaires des internautes et des recommandations des chefs, voici les choix et caractéristiques courants des os :
| type d'os | Caractéristiques | Convient à la foule |
|---|---|---|
| Côtes de porc | La moelle osseuse est riche et la soupe est riche après cuisson. | Les gens qui aiment la soupe |
| Colonne de porc | Plus de viande, goût solide | Les gens qui préfèrent la viande |
| Os de boeuf | Le goût est plus moelleux et doit être mijoté longtemps | Ceux qui recherchent de la profondeur de saveur |
2. Assaisonnement d'os en sauce
La saveur des os en sauce est indissociable de l’astucieuse combinaison des assaisonnements. Voici plusieurs combinaisons d’assaisonnements classiques qui font l’objet de vives discussions sur Internet :
| Type d'assaisonnement | fonction | Marques recommandées (votées par les internautes) |
|---|---|---|
| Doubanjiang | Fournit une base savoureuse | Pixian Doubanjiang |
| Sauce soja légère + sauce soja noire | Assaisonnement et coloration | haïtien |
| bonbon rock | Équilibre le goût salé et ajoute de la brillance | Taikoo |
| Anis étoilé + cannelle | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme | Wang Shouyi |
3. Étapes de cuisson des os en sauce
Selon les blogueurs culinaires populaires, le processus de cuisson des os en sauce peut être divisé en les étapes suivantes :
1.Blanchir pour éliminer l'odeur: Mettez les os dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, faites bouillir, écumez, retirez et lavez.
2.assaisonnement pour sautés: Mettez l'huile dans la casserole, ajoutez la pâte de haricots, l'oignon, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et la cannelle et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les os et faites sauter uniformément.
3.Compote et délicieux: Ajoutez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sucre candi et la quantité appropriée d'eau chaude, et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et tendre.
4.Recueillir le jus et augmenter la couleur: Enfin, mettez sur feu vif pour réduire la sauce et laissez les os se recouvrir de sauce.
4. Conseils populaires sur Internet
Sur la base de discussions récentes entre internautes, les conseils suivants peuvent améliorer encore le goût des os en sauce :
| Compétences | Effet | Source |
|---|---|---|
| Ajouter de la bière lors de la cuisson | La viande est plus tendre et l'odeur de poisson est supprimée pour améliorer la fraîcheur. | Blogueur culinaire Douyin @老饭哥 |
| Ajouter un peu de vinaigre avant de récupérer le jus | Soulage le gras et rehausse le parfum | Sujet Weibo #questions sur la cuisine |
| Utilisez une cocotte minute pour raccourcir le temps | Doux en 30 minutes | Utilisateur de Xiaohongshu "Lazy Kitchen" |
5. Questions fréquemment posées
1.Que dois-je faire si les os en sauce sont trop salés ?
Réponse populaire : ajoutez des pommes de terre ou des radis et continuez à cuire pour absorber le sel ; ou ajoutez une petite quantité d'eau chaude pour diluer.
2.Comment conserver les os en sauce ?
Les internautes suggèrent : il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et congelé pendant 1 mois. Ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage pour éviter qu'il ne se dessèche.
Grâce aux étapes et techniques ci-dessus, vous serez certainement en mesure de créer un os en sauce inoubliable. Allez l'essayer!
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