Comment faire une base de soupe chaude
En tant qu'élément important de la culture culinaire chinoise, la fondue a continué de susciter des discussions animées sur les réseaux sociaux et les plateformes culinaires ces dernières années. Qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'une réunion entre amis, la fondue est toujours un choix populaire. L'âme de la fondue, la base de la soupe, détermine la saveur et le niveau de l'ensemble de la fondue. Cet article vous présentera en détail comment préparer une variété de bases de soupes chaudes et joindra des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement les compétences de préparation de bases de soupes chaudes.
1. Classification des bases de soupes chaudes courantes
Il existe de nombreux types de bases de soupes chaudes, qui peuvent être divisées dans les catégories suivantes en fonction des goûts et des différences régionales :
| Type de base de soupe | Principales caractéristiques | Convient à la foule |
|---|---|---|
| Base de soupe transparente | Léger et délicieux, mettant en valeur la saveur originale des ingrédients | Les personnes âgées, les enfants et les personnes aux goûts légers |
| Base de soupe épicée | Épicé et délicieux, stimulant les papilles | Des jeunes, des amoureux du piquant |
| base de soupe aux tomates | Aigre-doux, appétissant et nutritif | femmes, enfants |
| Base de soupe aux champignons | Arôme riche, soins de santé | passionné de santé |
| Base de soupe au beurre | Doux et riche, long arrière-goût | Amateurs de saveurs lourdes |
2. Comment préparer une base de soupe chaude classique
1. Préparation de la base de soupe claire
La base de soupe transparente est la base de soupe chaude la plus basique. Il met l'accent sur le fait d'être frais mais pas gras, clair mais pas riche. Voici les étapes à suivre pour préparer une base de soupe claire :
| Matériel | Posologie | Méthode de traitement |
|---|---|---|
| Os de porc | 500g | Faire bouillir de l'eau pour éliminer la mousse de sang |
| grille de poulet | 1 | Faire bouillir de l'eau pour éliminer la mousse de sang |
| tranches de gingembre | 3 tranches | tirer librement |
| Oignons verts | 2 paragraphes | faire un noeud |
| eau claire | 2000ml | - |
Étapes de production : Mettez les os de porc blanchis et les carrés de poulet dans la casserole, ajoutez l'eau, les tranches de gingembre et les segments d'oignon vert, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures, et enfin filtrez.
2. Préparer une base de soupe épicée
La base de soupe épicée est une base de soupe représentative dans les régions du Sichuan et de Chongqing. La clé de sa production réside dans le rapport épices/beurre :
| Matériel | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| beurre | 200g | L'huile végétale peut également être remplacée |
| Doubanjiang | 50g | Pixian Douban est le meilleur |
| piment séché | 30g | Ajuster selon le piquant |
| Zanthoxylum bungeanum | 15g | Les grains de poivre vert sont plus engourdis |
| épices | Montant approprié | Anis étoilé, cannelle, etc. |
Étapes de préparation : Une fois le beurre fondu, ajoutez la pâte de haricots et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter les piments séchés, les grains de poivre du Sichuan et d'autres épices et faire sauter. Enfin, ajoutez du bouillon ou de l'eau et portez à ébullition.
3. Base de soupe chaude innovante recommandée
Avec le développement innovant de la culture du hot pot, diverses nouvelles bases de soupe émergent à l'infini. Voici quelques bases de soupe innovantes qui ont récemment fait l’objet de vives discussions sur Internet :
| Base de soupe innovante | principales matières premières | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Pot chaud au poulet et à la noix de coco | Eau de coco, poulet | Doux et sain |
| Potée Tom Yum | citronnelle, feuilles de citronnier | style thaïlandais |
| Fondue au lait et au fromage | fromage, lait | Style chaud de célébrité sur Internet |
| Potée de poulet à la gueule de poisson | Gueule de poisson, vieille poule | Nourrissant et embellissant |
4. Conseils pour préparer une base de soupe chaude
1.Contrôle des incendies: La base de soupe claire doit être mijotée à feu doux, tandis que la base de soupe épicée doit être mijotée à feu vif.
2.Moment d'assaisonnement: Le sel doit être ajouté à la dernière étape de la base de soupe pour éviter de l'ajouter trop tôt et de rendre les ingrédients moins savoureux.
3.Traitement des graisses: La base de soupe au beurre se solidifiera après refroidissement et devra être réchauffée et fondue avant consommation.
4.Méthode de sauvegarde: La base de soupe préparée peut être emballée et congelée, et la durée de conservation ne doit pas dépasser 1 mois.
5.Combinaison d'ingrédients: Différentes bases de soupe conviennent à la cuisson de différents ingrédients. Par exemple, une soupe claire convient aux fruits de mer et une soupe épicée convient aux abats.
5. Conclusion
La confection d’une base de soupe chaude est à la fois une technique et un art. Qu'il s'agisse de la soupe claire traditionnelle, de la base de soupe épicée ou de la base innovante de poulet à la noix de coco ou de soupe tom yum, elle peut ajouter un plaisir illimité aux dîners chauds. J'espère que grâce à l'introduction de cet article, vous pourrez maîtriser l'essence de la préparation d'une base de soupe chaude et cuisiner un délicieux festin de fondue pour votre famille et vos amis.
Dernier rappel : bien que la fondue soit délicieuse, vous devez également faire attention à la combinaison de viande et de légumes, contrôler raisonnablement la quantité de nourriture et profiter d'une vie alimentaire saine !
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